Restaurant tegen voedselverspilling
In het restaurant zijn wij steeds aan het kijken hoe wij duurzamer te werk kunnen gaan. Zo bestellen wij sinds een tijdje bij Instock; een bedrijf dat voedselverspilling tegengaat door producten te redden dat anders verspild zou worden.
Bij deze producten kan je denken aan overschotten, te kleine producten of producten die niet aan het schoonheidsplaatje voldoen. Maar bij ons maakt die kromme komkommer of iets te kleine aubergine niet uit, wij verwerken het met liefde in onze gerechten!
Deze week kwam er bijvoorbeeld een grote berg "te kleine" zoete aardappelen binnen. Deze worden verwerkt in de crème op onze tostada met pulled paddo. Of de courgettes; nèt niet mooi genoeg voor in de supermarkt maar smaken perfect. Die komen in de caponata voor bij de Amsterdamse buffelmozzarella.
Samen met Instock hebben we met het restaurant in 2023 al bijna 2000 kilo eten gered van verspilling gered! Dit staat gelijk aan de besparing van bijna 180.000 liter water en 1700 kg CO2 uitstoot.
Meer weten over Instock? Bekijk de website hier.
- 30-07-24Paradijs: exclusief huisbier met Walhalla Brewing
In samenwerking met Walhalla Brewing hebben we een nieuw, eigen, exclusief bier op de kaart, precies op tijd voor zomerse dagen op het terras.
- 19-03-24Toekomstraad kiest eerste projecten 'Het Loket'
Succesvolle eerste ronde van 'Het Loket' bij Tolhuistuin. De Toekomstraad onthult de projecten uit Noord welke steun krijgen uit subsidieprogramma 'Het Loket'.
- 20-11-23Tolhuistuin opent 'Het Loket'
Een subsidie-netwerkprogramma voor 45 kleinschalige, bottom-up projecten voor en door Amsterdam-Noord gericht op duurzaamheid.
- 20-11-23Meld je aan voor de 'Toekomstraad'
Ben je tussen de 16-30 jaar? Meld je aan en bepaal hoe Amsterdam-Noord eruitziet komt te zien. De 'Raad voor de Toekomst' maakt selecteert voor een duurzamer Noord.
- 14-11-23Kunstroute Warming Up Festival blijft gedeeltelijk staan
Dwaal op je gemak over het terrein van Tolhuistuin en ontdek kunstwerken geïnspireerd door het klimaatvraagstuk.
- 21-09-23Eerste namen Warming Up Festival bekend
30 okt t/m 5 nov met ruim 50 programma’s over het klimaatvraagstuk. Met kunst, talks, films, workshops, theater, live muziek en wetenschap.
- 18-08-23Camping aan Zee
We kamperen met het restaurant bij THT aan Zee terwijl er boven een nieuwe keukenvloer komt
- 22-06-23Statiegeld naar StreetSmart
StreetSmart zamelt statiegeld in voor daklozen in Amsterdam